冷冻鱼肉去腥有妙招？大厨教你轻松应对
【本报讯】近日，随着气温骤降，许多市民纷纷开始大量囤积冷冻鱼货，以备冬日之需。然而，不少消费者反映，冷冻后的鱼腥味较重，影响食用体验。对此，资深水产专家和大厨给出了几招破解冷冻鱼肉的腥味难题。
盐水浸泡法：温和去腥不减鲜
冷冻鱼肉在解冻后，可先用淡盐水浸泡15至20分钟。盐的渗透作用能有效析出鱼肉中的血水和杂质，减少腥味。随后，再用清水冲洗2至3遍，这样既保持鱼肉的鲜嫩度，又去除了不必要的异味。
白酒或姜葱搓洗：去腥增香两不误
对于腥味较重的海鱼，专家建议在清洗时涂抹少量白酒或姜葱汁。白酒中的酒精能溶解腥味物质，蒸发后不留酒味；姜葱的自然辛香还能赋予鱼肉更丰富的风味。
低温慢解冻：锁鲜更要技巧
不少家庭习惯室温解冻鱼肉，但专家指出，直接暴露在高温环境中会加速鱼肉腐败，腥味加重。推荐使用冰箱冷藏室低温慢化，或冷水浸泡（密封袋包装）的方式解冻，效果更佳。
业内人士提醒，选择新鲜度高的鱼类冷冻，并在保质期内食用，才是减少腥味的关键。小小妙招，让冬日餐桌上的鱼肉既鲜美又健康！
