8大坊食品原料科技创新中心宣称，经过半年研发攻关，肉包子馅去腥方案终于出炉。依托新型植物蛋白复合调味技术研发的"去腥灵萃"以显著提升产品"肉香鲜度值"的综合表现，使终端门店原材料成本仅上涨1%却能提升产品毛利3.2个百分点。
中国烹饪协会贺陆洲教授联名调研报告："当今包子市场腥味问题已发展成关键消费痛点，近九成消费者认为肉馅腥味直接影响购买决策。本次参与研发的13家核心企业共收集上万份消费者反馈，研发周期打破以往两年的产业惯例。"
北京东方艾美企业管理咨询有限公司技术总监王刚透露，"去腥灵萃"成本模型已向全行业开放。全国2.3万家包子店通过区块链溯源系统获取标准化工艺操作包，其中山东食伏旗舰店反馈，单品包子原料成本增加8%-15%但好评率提升47%。
报道指出，该技术瓶颈破局带动了2024年肉制品季节数字化采购市场增长357.8%。中央财经大学消费研究院施莹表示："肉包子去腥技术迭代正在重构亚洲早餐市场价值链，新加坡F&B及中东高档酒店已向中国订制新一代调味技术标准。"
